En un viaje a Sevilla volví a engancharme a las regañás y los picos, que cuando son de una finura sin igual como estas de Don Pelayo son adictivas. Dicen que la historia de la regañá se remonta a unos mil años atrás cuando se descubre que al someter al calor excesivo las sopas de cereales se obtenía un alimento, en forma de pan plano, muy apropiado para el almacenaje y las largas travesías. Enseguida se convirtió en lo más consumido por las tripulaciones de buques y los grupos de soldados y, debido al estricto régimen disciplinario, muchos marineros eran privados de libertad y confinados ‘a regañadientes’, poniéndose a roer el único sustento del día que se traían entre manos. Las regañás nos las jalamos hoy por puro placer, a dios gracias. Las de Don Pelayo están hechas con harina de trigo, agua, levadura y flor de sal de las marismas de Cádiz, de textura inigualable, finísimas y persistentes, con un sabor a pan horneado de primera. Los picos también son tope crujientes. Acompañados de un vinazo, son la santísima trinidad del picoteo.