La localización geográfica nos despeja a menudo muchas incógnitas. Valle de Ultzama, a pocos minutos de Pamplona, un lugar ganadero, con excelentes pastos y helechales, donde robles y hayas dibujan un horizonte relajante. Fue aquí donde los de Ultzamakoak, una empresa de ámbito familiar, apostaron desde 1966 por su permanencia y expansión. En este contexto no nos extraña que sacaran rendimiento del asunto, escogiendo cuidadosamente la raza que aporta las mejores cualidades para la producción de leche de oveja y sus derivados. La cuajada es exquisitamente grasa, y el helado de cuajada tiene ese toque de requemado tan telúrico. Excelentes los yogures naturales, plenos de sabor, obtenidos a partir de leche de oveja 100% pasteurizada y homogeneizada. Distribuyen también la leche con la que podrá elaborarse en casa, con un poco de maña y tiento, toda una variedad de postres: cuajadas, helados, sorbetes, mousses, yogures, quesos frescos…