Aguirre es una pastelería iruñesa con solera. Allá sigue, contra viento y marea, con su horrenda fachada y cristalera del año de la polca. Lo que cuecen en su interior es teta de novicia, no se pierdan en temporada el esponjoso rosco de reyes, con suave aroma a levadura y agua de azahar, sin boberías ni confetis, ni chuminadas dando vueltas por el pastel, justo unas tísicas frutas escarchadas, azúcar y un haba más dura que la cachiporra de Caín. Las especialidades de esta casa son para morir de hipoglucemia; el brioche con ciruelas es insuperable, las cuaresmas son celestiales, el milhojas de crema te deja tuerto y el ponche de yema te permite ver a Dios, es jugoso, sabroso y amarillo chillón como la mismísima yema de la gallina turuleta. ¿Lo peor? Las venerables ancianas que toman café allá sentadas y que radiografían todo lo que entra por la puerta, quién eres, con quién vas... Cuando salgas por la puerta con tu paquete sabrán que allá estuviste hasta en la lejana Constantinopla, en Irún el chismorreo es deporte olímpico.