Por este comercio han desfilado muchas generaciones de golosos que han puesto perdido de babas sus floridos escaparates, siempre relucientes de tartaletas, pasteles y confites de variado color y excelente sabor, ¡ay madre! Esta pastelería artesanal, fundada en 1886, ha sabido adaptarse a los gustos de sus clientes transformando sus distintas especialidades sin perder un ápice de personalidad, respetando las recetas originales, pues es obvio que la repostería transita hoy por derroteros más ligeros que el obrador de esta casa ha sabido interpretar a pies juntillas. Su bollería destaca de entre todas por la selección de ingredientes, mantequilla, almendras, huevos; los rellenos de Bergara por su hechura delicada, esa yema y una glasa de azúcar que es puro cristal; la panchineta sigue siendo referencia obligada y el hojaldre relleno de crema, recubierto de almendra, es colofón de muchas de nuestras fiestas gastronómicas. Que así sea, por los siglos de los siglos.