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Molletes ArmestoHECHO EN ANDALUCÍALos molletes son unos panecillos densos, de masa blanda y mullida, ligeramente ácidos. Los mejores se elaboran en Écija y estos de la panadería Armesto se salen del mapa, preparados con una masa madre de primera. El resultado no puede ser más perverso, panecillos reventones, que calientes o recién tostados son gloria bendita, bien untados de manteca colorá o pringados con aceite de oliva virgen extra y jamón, son el desayuno de los campeones. Este mollete artesanal suele tener una caducidad corta, así que si los piden a través de Internet y quieren tenerlos a mano siempre que apetezca lo mejor es congelarlos.
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Recetas de setas y hongos. Consejos para recogerlas
Una cuidadosa selección de las especies comestibles y el respeto al bosque, claves de la pasión mitológica
El mundo de la cocina, por Fernando Canales
Una guía para navegar en el laberinto cada vez más complicado de la gastronomía
Chocolate a la crema con nueces
Pasos previos: batir los huevos. Primeramente desmenuzamos el chocolate en un cazo y lo calentamos al baño María con la leche, el azúcar, el brandy y el licor de chocolate...
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