En cuestión de huevos, lo tenemos claro: los de Gorrotxategi alumbran nuestras preparaciones con un esplendor inaudito. Nos hace llorar de alegría la aparición estelar de unas yemazas dobles del copetín de la baraja, amarillas a más no poder, untuosas y con un sabor a gallina de verdad, olvídense de la sección plexiglás. La empresa, que nació hace 45 años, de la mano de Pedro Gorrotxategi, ha crecido como la espuma y está presente en toda gran superficie comercial que se precie. Cuentan con la friolera de 200.000 gallinas y nunca disponen de grandes stocks, lo que facilita la calidad del producto. También crearon un sistema de detección y separación de huevos sucios, fisurados, que evitan así colarse en el canal comercial y curran desde hace años con fecha de puesta, no de envasado. La compañía guipuzcoana, creó en 1995 el grupo Pitas, una unión de doce productores de toda España, cada uno especializado en diferentes productos: huevos-cáscara, ovoproducto, tortillas, camperos, con label, enriquecidos, ecológicos, etc.

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