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Garrapiñadas GarrarteGARRARTE PRODUCTOS GARRAPIÑADOSLas garrapiñadas siempre nos traen recuerdos de barracas y autos de choque. Los de Garrarte, navarros de pura cepa, se dedican al honorable negocio del confite desde 1880. Hoy al frente del negocio están Yolanda y Angelines, la cuarta generación, que han sabido especializarse con maestría en la elaboración de productos garrapiñados, caramelos y turrones típicos de la zona. Ofrecen almendras, anacardos, avellanas, cacahuetes, macadamias, nueces, piñones, pipas, pistachos, sésamo y pipas de calabaza, con una finura y un punto de equilibrio perfecto. Seleccionan frutos autóctonos y siguen elaborándolos en las antiguas perolas de cobre: se bastan del agua y del azúcar para caramelizarlos, escudillando sobre mesa de mármol. Así se obra el milagro a diario, unos garrapiñados que saben a tradición de la buena, esa que a pesar de todo ha sobrevivido a los convulsos tiempos tan modernos que nos toca vivir.
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Chocolate a la crema con nueces
Pasos previos: batir los huevos. Primeramente desmenuzamos el chocolate en un cazo y lo calentamos al baño María con la leche, el azúcar, el brandy y el licor de chocolate...
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