|
|
||
Delicatessen > EmbutidosElige sección: Aceites - Arroz y pasta - Carne - Embutidos - Lácteos y quesos - Patés - Verdura, hortaliza y legumbres - Pescado y mariscos - Postres y dulces - Salsas - Otros
|
||
|
Cabeza de jabalí XuberoJoxelu Lopetegi es el campeón de la charcutería artesana. Bajo la marca Xubero trabaja sobre todo unos maravillosos marranos criados en Berrobi (Guipúzcoa) por su buen amigo Lesmes: un baserritarra concienciado. El saber hacer de Lopetegi remata la faena con maestría Elabora un jamón cocido y un codillo de vuelta al ruedo; además de pollos de caserío asados y suculentas terrinas de foie gras. Pero la crème de la crème de su tentador muestrario se presenta en forma de sublime cabeza de jabalí. Tremendamente jugosa, con una mordida del copón, apenas sin grasa ni cartílago y elaborada con una honradez de quitarse el sombrero. Uno de esos productos de bandera, que gustan a todo quisqui, sin sospechosos tropezones ni reciclados de tercera. Joxelu asegura que el secreto de la felicidad radica en la lentitud, aunque nosotros somos inmensamente dichosos por zamparnos sus viandas en un abrir y cerrar de ojos. |
|
| |
||
Especiales
Recetas de setas y hongos. Consejos para recogerlas
Una cuidadosa selección de las especies comestibles y el respeto al bosque, claves de la pasión mitológica
Otros especiales:
Blog culinariosidad
El mundo de la cocina, por Fernando Canales
Una guía para navegar en el laberinto cada vez más complicado de la gastronomía
Guía de restaurantes
Postres fáciles
Chocolate a la crema con nueces
Pasos previos: batir los huevos. Primeramente desmenuzamos el chocolate en un cazo y lo calentamos al baño María con la leche, el azúcar, el brandy y el licor de chocolate...
Los imprescindibles:
Articulos
Productos de temporada
Otras guías
Mapa Web de Gastronomía
© EL CORREO DIGITAL,
S.L., Sociedad Unipersonal
Registro Mercantil de Vizcaya, Tomo 3823, Libro 0, Folio 200, Sección 8, Hoja BI-26064, Inscripción 1ª
C.I.F.: A-95050357
Domicilio social en Pintor Losada nº 7 (48004) Bilbao
Correo electrónico de contacto: usuarios@elcorreodigital.com
Copyright © EL CORREO DIGITAL S.L.U, BILBAO, 2008. Incluye contenidos de la empresa citada, del medio Diario El Correo, S.A.U y, en su caso, de otras empresas del grupo de la empresa o de terceros.
EN CUALQUIER CASO TODOS LOS DERECHOS RESERVADOS:
Queda prohibida la reproducción, distribución, puesta a disposición, comunicación pública y utilización, total o parcial, de los contenidos de esta web, en cualquier forma o modalidad, sin previa, expresa y escrita autorización, incluyendo, en particular, su mera reproducción y/o puesta a disposición como resúmenes, reseñas o revistas de prensa con fines comerciales o directa o indirectamente lucrativos, a la que se manifiesta oposición expresa.
Contactar | Aviso legal | Política de privacidad | Publicidad | Mapa Web | Master El Correo
