En un reciente viaje a Sevilla probé los bizcochos marroquíes de Écija, hechos desde hace siglos por las monjas del convento de Marroquíes de este pueblo andaluz. Las planchas son la ligereza y finura personificadas, rellenos de una crema de yema y glaseados generosamente con azúcar. Las monjas guardan el secreto de su elaboración como oro en paño y aseguran que solo llevan «azúcar, huevos, almidón de trigo… y la gracia de Dios». Pídanlos por Internet y gocen.