Anchoas hermosas y de gran calidad, con una tonalidad amarronada rojiza –teja, para ser más exactos–, igual, homogénea, sin apenas barbas, bastante escrupulosamente limpiadas. Asombra su textura, consistente y carnosa, con un corte limpio; se dejan masticar. Sabor pleno al pescado, marcado por el salazón, que suma mucho carácter, jugando el aceite de oliva un papel secundario, aportando untuosidad.nzar el nivel del Verde Mágina, es de los más afamados de la zona.