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Delicatessen > Verduras hortalizas y legumbresElige sección: Aceites - Arroz y pasta - Carne - Embutidos - Lácteos y quesos - Patés - Verdura, hortaliza y legumbres - Pescado y mariscos - Postres y dulces - Salsas - Otros
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Garbanzos con bacalao CampanalPuntuación:
6.
En este plato preparado inspirado en la legendaria receta de vigilia, llama poderosísimamente la atención la calidad del garbanzo, extrema, tanto por sabor, suculento, como por textura, cremosa, sin que se manifieste un ápice el hollejo, mostrándose entero e impecablemente cocido. Fenomenal la legumbre y bueno el sabor de conjunto, en que éste prevalece sobre la inmaculabilidad de los componentes, que aportan lo mejor del sí al caldo: pimientos, tomates, cebollas, ajo, pimentón dulce, azafrán, harina, vino, espinacas y bacalao.
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Recetas de setas y hongos. Consejos para recogerlas
Una cuidadosa selección de las especies comestibles y el respeto al bosque, claves de la pasión mitológica
El mundo de la cocina, por Fernando Canales
Una guía para navegar en el laberinto cada vez más complicado de la gastronomía
Chocolate a la crema con nueces
Pasos previos: batir los huevos. Primeramente desmenuzamos el chocolate en un cazo y lo calentamos al baño María con la leche, el azúcar, el brandy y el licor de chocolate...
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