La revolución total en la conserva del bonito. Si como consecuencia de las temperaturas y tiempos de cocción del pescado, éste ha venido quedando seco, duro y desnaturalizado, aquí está la primera semiconserva con el túnido de protagonista. Con ella ha cambiado todo, gracias a una técnica de elaboración completamente distinta, consistente en cocer por debajo de los 100 grados y de pasteurizar en vez esterilizar.

La consecuencia son unos lomos grandes, inmensos, espectaculares, que se separan en hojas, de asombroso color rosáceo, incluso con zonas al punto rosa, como si fuera una receta de un gran ‘chef’. Denotan una jugosidad sin precedentes y un sabor más puro, inmaculado, potenciado por un aceite suave, que aporta untuosidad sin afectar al gusto. Se comercializa en terrinas de plástico que han de conservarse entre 0 y 4 grados.