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Nacido para el éxito
Rafael García Santos
El ambiente creado es muy cálido, haciendo sentir bien al comensal, al que brinda muchas posibilidades, como una bodega decorada a la manera de una tienda con miles de botellas de todas las dimensiones donde poder tomar un aperitivo o una última copa. En fin, un marco sumamente cuidado que impresiona a todo el mundo. La oferta es muy clara. En primer lugar, producto tal cual o muy poco tocado: jamón de cerdo ibérico de bellota, foie gras, unas gambas a la plancha, unas almejas abiertas a la sartén y con refrito, etc. Por otra parte, recetas populares con rememoranzas caseras. Y un tercer capítulo, los asados, bien a la parrilla o al horno de leña, en el que se introducen piezas hermosas enteras de pescado o lechazo, con resultados garantizados, para lo que es aconsejable el pacto previo. Convencional Los hongos al vino blanco guisados en su jugo hemos de catalogarlos de muy resultones; incitan a mojar el pan en la salsa. El revuelto de patatas con cebolla y setas tiene en su elementalidad una eficacia rotunda. ¿A quién no le gustan tan familiares componentes a nada que se desarrollen con dignidad? El cocido de alubias rojas, como cuanto se sirve en este restaurante, es copioso, con una estupenda calidad de la legumbre, un tanto rota en su prolongada cocción, si bien sin hollejo, gustosísima y con una guarnición que se convierte en ingrediente principal por cantidad y calidad: soberbia costilla, destacado tocino, convincente chorizo... El bacalao a la brasa, impregnado levemente de las fragancias del carbón, con tiras de pimientos, ratifica el nivel de la casa en producto y hechuras, con cocciones convencionales actualizadas, llamadas a gustar a casi todos. Un restaurante nacido para el éxito.
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Monumental construcción
de un caserío, en piedra y madera, nobles y antiguas,
la llevada a cabo por los hermanos Valiño, Amancio y Patricio,
que, tras tres años de inversión y trabajo, inauguraron
hace unos meses este espectacular establecimiento, desde cuyas
mesas se domina una envidiable panorámica de Bilbao.