PORTADA
ARTÍCULOS
GUíA RESTAURANTES
LA BODEGA
CAPRICHOS
RINCON DEL SIBARITA
PRODUCTOS
EL MENU
BUSQUEDAS

Más información
Guía del ocio

Dirección: Santiago, 12. 15840 Santa Comba (A Coruña). Santiago, 12. Teléfono: 981880244. Cierra: domingos noche y miércoles. Precio: 45/70 euros. Menú: 36,06 euros.

Rafael García Santos

Familia entusiasta la formada por Jesús y Pastora García y sus hijos, Leonor y Manuel, que alternan su trabajo en el establecimiento con los estudios de hostelería. Todo en esta casa tiene cierta impronta. Desde el local, espacioso y muy cuidado, hasta las propuestas culinarias, que son evidentemente clásicas si bien con toques de alta cocina y de modernidad. Así, encontramos unas cuantas cazuelas convenientemente actualizadas y revestidas de importancia.

Es el caso de las almejas abiertas al calor del barro e impregnadas sutilmente de aceite de oliva y vinagre de Módena, que constatan buena mano y un sentido innato del buen gusto. Más o menos parecido sucede con el pulpo a las finas hierbas, que no es otra cosa que un pulpo con ajada, a la gallega, que se emplata delante del comensal en vajilla de diseño, apareciendo en la salsa roja unas motas, contadas, de cilantro y ajedrea. Vamos, que nos hallamos ante visiones personales de valores tradicionales.

La propuesta más consumada es el tronco de merluza, impecablemente planchado, crujiente por fuera y tornasolado en su interior, en un meritorio punto rosa, que se acompaña de un jugo de pimientos, así como con unas patatas chafadas con tomate y unos canónigos salteados. Claro que los huevos de corral escalfados con láminas de tocino ibérico, otras de patata y una compota de tomate y cebolla merecen vítores en su simplicidad.

Como también resultan plenamente convincentes algunas viandas: jarrete en su jugo. Y más y más suculencia, hasta en los postres, que vuelven a estar en consonancia con el paisaje y el paisanaje: filloas rellenas de piñones con crema de almendras y saturadora piña confitada al ron con avellanas y almíbar de Oporto.

La carta es realmente breve, así que conviene ceñirse a las sugerencias de Jesús, que agasaja a sus clientes con unas excelentes anchoas de Don Bocarte en la bodega para ir haciendo boca y entrar en ambiente.

info@elcorreodigital.com