Lujo asequible

Germán Castaneda

La andadura del Nut, en el recién nacido barrio de Zabalgana, comenzó el 4 de noviembre, cuando Lorena tomó las riendas de un local que, hasta esa fecha y en manos de otros dueños, no había tenido mucha aceptación. Aquel bar se dirigía a un público de alto nivel económico. «No le he quitado el lujo en la decoración que tenía antes –cuenta Lorena–, pero lo he acercado a todos los públicos». Así, cualquier mediodía se puede ver en las mesas desde empresarios encorbatados hablando de negocios hasta obreros que quieren darse el capricho asequible de probar los platos del Nut, ejemplo de cocina moderna basada en la tradición.

Además, los paladares más exigentes y aventureros tienen la oportunidad de probar cervezas o vinos de importación. En breve, el local comenzará a proponer cada mes un vino nuevo, tanto extranjeros como de denominaciones de origen nacionales pero no tan conocidas por la mayoría de los clientes (caldos extremeños, andaluces o madrileños, por ejemplo). Un buen momento para visitar el Nut es el domingo, durante el poteo previo a la comida. La variedad en cervezas o en vinos se traslada también a los pintxos. Merece la pena preguntar por el vino blanco con brocheta de sepia o por el de croqueta, raba y gabardina.