Entre chiquiteros y modernos

Germán Castañeda

Estos días festivos son un buen momento para pasear y tomar un vinito, una cerveza o incluso una copa con un tentempié. El Casco Viejo bilbaíno se convierte en uno de los rincones más atractivos en la Semana Santa y la calle Santa María rebosa ajetreo, especialmente a la altura del Irrintzi. Este bar congrega a una clientela variopinta que disfruta con su carta de bebidas y, sobre todo, con sus pintxos. En seis años se ha convertido en parada obligatoria en la ruta del chiquiteo, aunque su novedosa decoración atrae también a los más modernos de la ciudad.Y es que la ‘gente guapa’ sucumbe a un buen crianza y a una rica croqueta con el mismo entusiasmo que los ‘poteadores’ con txapela que llevan toda la vida visitando el Irrintzi, muchos años antes de que cogieran sus riendas los actuales propietarios. Y no faltan los golosos que lo eligen como escenario para el café de después de comer gracias a las tartas de chocolate, manzana, arroz y queso. Cuatro delicias insuperables.Es también parada obligatoria para los turistas que se acercan a Bilbao, porque si quieren ver un bar de moda en la ciudad y probar una pequeña muestra de la tan afamada gastronomía vasca tienen que pasarse por el Irrintzi. Los visitantes que esta Semana Santa se enteren por el GPS de los atractivos del Irrintzi no se arrepentirán. «Tenemos que aprovechar las circunstancias que estamos viviendo ahora con el turismo –nos explica Miriam, asomada a la barra-, por eso es bueno que todos los hosteleros del Casco Viejo abramos en estas fechas. Nos viene bien a todos y a la ciudad».

De pintxos

«Durante los dos primeros, la gente entraba a tomarse algo, miraba la barra de pintxos, les parecían bonitos, ¡pero no se los comían! Yo me volvía loca pensando el por qué. Hasta que empezaron a probarlos…», nos cuenta Marian. «Todos los que trabajamos aquí participamos en la elaboración del pintxo: lo probamos y opinamos sobre qué le falta, qué le sobra o sobre el nombre que le vamos a poner –todas las bandejas tienen un rótulo en el que enumeran los ingredientes-. Total, que al final casi nunca sale como habíamos previsto. Ahora, por ejemplo, llevamos tres semanas dándole vueltas a uno nuevo».