Buen vino para el gran día

Germán Castañeda

Se acerca el día de San Sebastián. Miles de visitantes inundarán la ciudad, cargados de ganas de comer, beber y pasarlo bien. El Lagar +, a un paso de la playa de la Zurriola, puede ser una buena opción para cumplir con las expectativas que el estómago de todo hijo de vecino tiene cuando llega a la Bella Easo, sobre todo, en lo referente al buen beber. Aunque el local es ahora más conocido como restaurante que como bar, la intención de Kike allá por 2004 era abrir una «tasca moderna», con el vino como principal protagonista. Y así sigue siendo.
Cada mes, Kike propone una nueva selección de vinos en la pizarra: ocho tintos, tres blancos y algún rosado, cava o champán; todos ellos unidos por un motivo que viene explicado en la revista que él mismo edita. Todo esto se entiende mejor con un ejemplo. Pongamos el de este mes de enero. Su título es ‘Momentos del vino’ y asocia cada uno de los caldos propuestos durante este mes con un momento determinado de la vida de dos personajes.
Un chico seduce a una chica –o viceversa– con un champán; en la primera cita piden una botella; en la primera cena con la familia de ella –o de él– beben un vino determinado; para la boda seleccionan otro… La gracia está en que todos los vinos que van formando parte de la vida de estos dos personajes están a disposición de los clientes detrás de la barra de El Lagar +. En febrero –«como todos los febreros», reconoce Kike– el tema principal será San Valentín, por lo que los vinos propuestos tendrán todos nombre de mujer; mientras que el título de la pizarra de marzo será ‘Río Ebro, río ebrio’ e irá recorriendo su cauce para presentar los vinos de las zonas que atraviesa.
La pizarra de noviembre –que incluyó vinos de un nivel superior a lo habitual– llevó por título ‘Reinventarse’, haciendo referencia a la ampliación del local que inauguraron entonces. «Ahora podemos acoger a unas 30 personas más en el comedor. Además, esta ampliación nos permite tener espacio para prestar másr atención al champán», explica Kike.
Tamborrada en directo
Quienes decidan cenar el 19 de enero en El Lagar + no se perderán ni la izada de la bandera ni la Marcha de San Sebastián. Los comensales podrán seguir todo lo que ocurre en la Plaza de la Constitución a través de las dos televisiones que El Lagar + coloca en el comedor para esta noche. Al día siguiente, los tambores se escucharán en directo gracias a una sociedad que pasará por el local a tomar el aperitivo y a hacer temblar las paredes de Gros.