Una barra de vanguardia

Juanma Galván

El Cube es el bar-restaurante del Museo Artium de Vitoria. Es importante tener en cuenta esto para comprender la forma que tiene este local de entender la hostelería, muy pegada a la innovación que se le supone al arte contemporáneo, pero teniendo muy presente lo que nuestros antepasados han hecho a lo largo de la historia. Esta idea se concreta en la cocina y en la barra del Cube ofreciendo copas y platos preparados con todo el buen hacer de la sabiduría popular, pero presentados con la audacia de los artistas de hoy.

Se trata de un local abierto tanto a los que se acercan a visitar el museo como a los que no. «Viene mucha gente del barrio, incluso cuadrillas de abuelos dentro de su ruta de txikiteo», nos cuenta Pablo, responsable del Cube. Todo el mundo sabe de él desde que el Artium redistribuyera sus espacios para conseguir que la puerta del Cube diera hacia la calle Francia y no hacia la plaza interior del museo, mucho menos transitada. Desde entonces, el Cube puede disfrutar de una situación privilegiada, que aprovechan de maravilla instalando una terraza junto a la puerta del local y del museo, estando en la calle y a la vez resguardada, independiente de la plaza por encontrarse unos metros por encima, pero con vistas a toda ella.

Estas fechas no invitan a sentarse en la calle, pero Pablo promete que dotará a la terraza de unas estufas para que se pueda aprovechar todo el año. Por lo pronto, la terraza estará en pleno funcionamiento cuando llegue el calor, momento en el que se instalará todo el mobiliario, convirtiéndola así en una extensión del interior del local y de su atractiva decoración.

Durante las noches, y a pesar de estar algo alejado de las zonas más frecuentadas, el Cube disfruta de un ambiente especial, no masificado, en el que disfrutar tranquilamente de las copas. También entonces persiste ese afán vanguardista propio del bar de un museo como el Artium. En este caso, la encargada es la música: chill-house, jazz renovado… música selecta para que se sorprendan al mismo tiempo el oído y el paladar.